Le fave possono esser considerate un alimento perfetto per la stagione primaverile: sono deliziose sia cotte in zuppe calde o contorni di ogni tipo – per citarne uno fra tutti, la vignarola, assolutamente da provare –, sia crude abbinate a…
Mentre scriviamo, in questi giorni di inizio aprile, il calendario ci ricorda che è (finalmente!) arrivata la primavera e, con essa, nuove tipologie di ortaggi, perfette per farci scordare il freddo dell'inverno. Tra le verdure di stagione del mese di…
L’Italia è patria indiscussa di biodiversità per i cavoli, scientificamente e agronomicamente noti come Brassicacee. Con il nome di cavolo nel linguaggio comune si identificano infatti diverse tipologie di pianta della stessa specie: cavolfiore, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cavolo verza,…
Presente spesso in commercio come kale, il nome anglofono non deve trarre in inganno: il cavolo nero è un ortaggio diffuso anche in Italia. Si tratta, in particolare, di una caratteristica coltura della Toscana, ma si coltiva ottimamente anche al…
L’olio extravergine rappresenta da sempre un’eccellenza del territorio italiano: l’Italia è uno dei principali produttori a livello mondiale, vantando più di 500 varietà di olive da cui possono essere prodotti oli extravergine con caratteristiche molto diverse. Questo prodotto, che è…
L’Italia è ricca di ricette tipiche legate alla tradizione natalizia: l’invidiato panorama gastronomico nazionale del resto va di pari passo con l’eterogeneità del territorio. Ogni regione – e, nella maggioranza dei casi, addirittura ogni provincia – vanta uno o più…
Non tutti forse sanno che le nocciole da punto di vista agronomico sono dei semi: in particolare di Corylus avellana, specie appartenente alle betulacee ed originaria dell’Asia minore, ma oggi diffusa in tutte le aree del mondo a clima mite…
Il castagno è ampiamente diffuso nell’Europa meridionale e soprattutto in Italia: nei mesi autunnali i terreni di molti dei boschi nazionali si ricoprono, in maniera molto suggestiva, di ricci e castagne. Conosciute da secoli come ‘’il pane dei poveri’’- in…
Anche per questo articolo vogliamo prendere spunto da una delle giornate mondiali che si è celebrata qualche giorno fa: la Giornata Mondiale dell’alimentazione Giornata Mondiale dell’alimentazione. Per il 2021, l’invito della FAO è stato quello di diventare tutti degli eroi…
Una bella notizia per gli amanti del turismo gastronomico e del buon cibo: dal 17 al 20 settembre 2021 torna Cheese, la grande manifestazione biennale di Slow Food dedicata alle forme del latte e al mondo dei formaggi. Giunta alla…