Healthy Corner – Una festa mondiale per il panino!
La Giornata Mondiale del Panino Italiano è stata ufficialmente fissata il 21 novembre. una data simbolica per valorizzare uno dei pilastri della cucina “popolare” italiana: il panino. L’idea è promuoverlo non solo come ora del pasto rapido, ma come una forma d’arte alimentare.
La nascita di questa giornata si attribuisce all’Accademia del Panino Italiano, un’organizzazione nata a Milano con lo scopo di valorizzare il panino come espressione autentica della cultura gastronomica italiana, considerandolo come un vero e proprio piatto d’autore! Tutti possono parteciparvi, dai grandi Chefs a chiunque voglia sperimentare e creare il proprio “panino del cuore”.
Il panino: un’icona dello street food all’italiana. Lo street food è una lingua universale, parlata in mille dialetti di gusto in tutto il mondo. Dal baozi cinese al taco messicano, dal falafel mediorientale al fish and chips britannico, ogni Paese ha la sua tradizione di cibo “di strada”, fatta di gesti antichi, ingredienti locali e convivialità autentica.
L’Italia non fa eccezione, ma aggiunge la propria voce a questo grande coro gastronomico con un accento inconfondibile: il panino. In Italia, il panino non è mai stato un semplice “mordi e fuggi”. È un concentrato di sapori e identità, capace di raccontare territori e tradizioni con una semplicità disarmante. Dietro a due fette di pane si nasconde un piccolo universo fatto di sapori, profumi e ritualità. È il cuore dello street food all’italiana, dove la rapidità incontra la qualità, e la praticità non rinuncia mai al gusto. Nel nostro Paese, il panino è diventato la forma più iconica di street food perché racchiude in sé artigianalità e territorio. È il risultato dell’incontro tra il pane e i prodotti tipici di ogni regione: salumi, formaggi, verdure, conserve, salse tradizionali.
Ogni città, provincia e borgo ha il suo panino “storico”, con varianti infinite:
- a Palermo il pane e panelle, con farina di ceci e una spruzzata di limone;
- a Firenze il lampredotto bollente, immerso nel brodo e servito in un panino croccante;
- a Roma il panino con porchetta di Ariccia;
- a Napoli il panino con salsiccia e friarielli;
- in Veneto il panino con sopressa e formaggio d’alpeggio;
- in Alto Adige quello con speck e cetrioli.
Tutti diversi, ma accomunati da una filosofia semplice e comune: pochi ingredienti e tanta identità.
Semplicità che diventa stile. Il panino è il primo “piatto portatile” della cucina italiana, ma oggi si reinventa continuamente: dai food truck ai ristoranti gourmet, il pane speciale incontra farciture DOP, giochi di consistenze e colori, varianti regionali e interpretazioni creative.
La sua forza rimane la stessa: essere buono, ovunque e per tutti. senza mai rinunciare a identità e qualità. È lo street food italiano popolare, ma mai banale, democratico e conviviale, capace di trasformarsi in un’esperienza gastronomica completa, fatta di tecnica e sensibilità.
Vicook: innovazione, creatività e tradizione nel segno dello street food italiano. Vicook è promotrice di un approccio gastronomico che unisce innovazione, creatività, sostenibilità e tradizione, valorizzando lo street food come espressione autentica e contemporanea della cucina italiana. In molte delle strutture gestite, vengono organizzate giornate a tema dedicate a questi piatti iconici, con menù speciali e proposte originali che celebrano il gusto “da strada” in chiave gourmet.
L’obiettivo è quello di sperimentare nuove combinazioni e interpretazioni, senza dimenticare le radici del territorio: accanto ai classici panini, trovano spazio varianti con basi tradizionali italiane come tigelle, piadine, tramezzini, toast o rosette, fino alle versioni più moderne con pane colorato al carbone vegetale, al pomodoro o alla curcuma, un modo per rendere ogni creazione unica e visivamente accattivante.
Tra gli esempi di proposte firmate Vicook:
- Tomino burger con pane artigianale, lattuga, hummus di ceci, pomodoro secco e basilico
- Panino francesino con farinata, melanzane, aglio, olio e prezzemolo
- Rosetta con ragù napoletano
- Piadina romagnola con prosciutto crudo, squacquerone e rucola
- Wrap con pollo croccante, lattuga, Grana Padano e maionese
- Pà e strinù con giardiniera fatta in casa
- Puccia salentina con pulled pork e cavolo rosso marinato all’aceto di mele
- Pane cunzatu, fragrante e mediterraneo
- Toast gourmet club sandwich
Allo stesso tempo, Vicook mantiene viva anche la tradizione dello street food più classico e semplice, quello fatto di pane fresco e una farcitura genuina di formaggio e/o salume, proposta in particolare nei bar Vicook e nei pratici lunchbox dedicati alla pausa pranzo.
Un simbolo moderno e sostenibile. Oggi, il panino è anche un modo di consumare più consapevole e sostenibile: ingredienti locali, filiere corte, stagionalità e zero sprechi. Coniuga tradizione e innovazione, strada e ristorante, passato e futuro. In ogni morso c’è un pezzo d’Italia: il profumo del pane appena sfornato, il sapore di un salume tipico, la dolcezza di un formaggio locale, la fantasia di chi lo prepara. Più che un “cibo da strada”, il panino è una piccola dichiarazione d’amore per la nostra cultura gastronomica.
Mordi, assapora, festeggia!